Jarret Veau Mijoté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
6 carottes
02 -
1 oignon
03 -
1 gousse d'ail
04 -
1 citron
05 -
6 brins de persil
→ Viande
06 -
4 belles tranches de jarret de veau
→ Sauce et condiments
07 -
400g de tomates pelées en conserve
08 -
40 cl de vin blanc sec
09 -
1 cuillère à soupe bombée de farine
10 -
Un peu d'huile d'olive
11 -
Sel et poivre selon les goûts
# Instructions:
01 -
Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez et émincez l'oignon.
02 -
Chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de jarret. Saupoudrez-les de farine, retournez-les, puis mettez-les de côté.
03 -
Utilisez la même cocotte pour saisir rapidement les rondelles de carottes et l'oignon émincé à feu vif pendant quelques minutes.
04 -
Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez les tomates et versez le vin blanc. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30. Si vous utilisez une cocotte-minute, seulement 30 minutes suffiront.
05 -
Hachez finement le zeste du citron avec le persil et l'ail. Incorporez ce mélange délicatement à votre plat avant de servir.
# Notes:
01 -
Servez en accompagnement des pâtes fraîches ou de la polenta.
02 -
Avec une cocotte-minute, vous réduisez beaucoup le temps de cuisson.