Savoureux Légumes d'Hiver Rôtis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes racines
01 -
Une patate douce entière
02 -
3 belles carottes
03 -
3 panais frais
04 -
200g de pommes de terre nouvelles
05 -
200g de petits choux de Bruxelles
06 -
3 oignons rouges moyens
07 -
2 bulbes de fenouil
→ Herbes et assaisonnement pour les légumes
08 -
3 cuillères à soupe de romarin frais
09 -
3 cuillères à soupe de thym frais
10 -
100 ml d'huile d'olive vierge
11 -
Une pincée de sel
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Sauce au yaourt
13 -
200g de yaourt grec onctueux
14 -
100g de crème fraîche épaisse
15 -
Un bouquet d'aneth frais
16 -
Un bouquet de persil plat
17 -
Un citron bio entier
18 -
Un trait d'huile d'olive
19 -
Une pincée de sel marin
20 -
Du poivre fraîchement moulu
→ Décoration
21 -
Une poignée d'olives vertes ou noires
22 -
Des zestes de citron bio
# Instructions:
01 -
Pelez et coupez tous vos légumes racines en morceaux égaux. Coupez les choux de Bruxelles en moitiés, divisez le fenouil en quartiers et partagez les oignons rouges en quatre.
02 -
Étalez tous vos légumes sur une plaque avec du papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de thym et romarin, puis ajoutez un peu de sel et poivre.
03 -
Mélangez bien tous les légumes avec vos mains pour les enrober d'huile et d'épices. Enfournez pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
04 -
Pendant que ça cuit, coupez finement l'aneth et le persil. Mélangez-les avec le yaourt grec et la crème. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le zeste et jus du citron. Salez et poivrez à votre goût.
05 -
Mettez d'abord une cuillerée de sauce dans chaque assiette. Posez les légumes dorés dessus. Terminez avec quelques olives, des herbes fraîches et des zestes de citron.
# Notes:
01 -
Un plat végé plein de légumes du moment
02 -
Parfait comme repas complet ou à côté d'une viande
03 -
Se garde au frigo jusqu'à 2 jours