Jarret miel bière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 morceaux de jarret de porc
→ Légumes et aromates
02 -
2 clous de girofle
03 -
1 branche de thym
04 -
1 feuille de laurier
05 -
4 carottes
06 -
2 baies de genévrier
07 -
2 gousses d'ail
08 -
1 échalote
09 -
1 cuillère à soupe de persil haché
→ Liquides et assaisonnements
10 -
1 litre de bière brune
11 -
100g de miel
12 -
Sel
13 -
Poivre
14 -
Huile d'olive
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile dans une cocotte. Faites dorer les jarrets sur toutes leurs faces. Ajoutez sel, poivre et versez la bière pour déglacer.
02 -
Coupez et écrasez légèrement l'ail. Ajoutez-le avec l'échalote en morceaux, le thym, le laurier, le genévrier et les clous de girofle.
03 -
Recouvrez les jarrets d'eau, chauffez jusqu'à frémissement. Fermez la cocotte et enfournez à 150°C pour 2h30.
04 -
Sortez les jarrets du jus. Filtrez ce dernier et laissez réduire aux deux tiers. Ajoutez le miel en mélangeant bien.
05 -
Badigeonnez les jarrets avec la sauce réduite. Enfournez à 200°C pendant 1h en les retournant souvent et en les arrosant.
06 -
Faites cuire les carottes à la vapeur et ajoutez-les 5 minutes avant de sortir le plat. Parsemez de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Un classique réinterprété avec une touche de bière brune
02 -
Une double cuisson qui promet une tendreté incroyable