Poisson coco colombo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
300 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud ou colin)
→ Base
02 -
400 g de tomates concassées
03 -
30 cl de lait de coco
→ Épices et aromates
04 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
05 -
1 gousse d’ail
06 -
1 oignon
07 -
2 cuillères à soupe de colombo en poudre
08 -
Sel et poivre selon le goût
09 -
1 citron vert
10 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre (optionnel)
# Instructions:
01 -
Épluchez et hachez l’oignon et l'ail. Pressez le citron pour en extraire le jus.
02 -
Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez la poudre de colombo, le curry (si utilisé) et les tomates. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
03 -
Ajoutez le lait de coco dans la sauteuse. Portez à faible ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux pendant environ un quart d'heure. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.
04 -
Incorporez les morceaux de poisson dans la sauce. Laissez cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
05 -
Ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Un plat inspiré des saveurs des îles antillaises.
02 -
L’ajout du curry est facultatif, mais il apporte un goût plus épicé.