Pois chiches et feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 500 g de carottes, coupées en grands morceaux après les avoir épluchées
02 - 300 g de pois chiches secs

→ Aromates et Épices

03 - 1 piment vert finement émincé
04 - 1½ cuillère à café de cannelle moulue
05 - 1½ cuillère à café de cumin moulu
06 - 25 g de gingembre frais râpé
07 - 1 gros oignon émincé (environ 150 g)
08 - 3 grosses gousses d'ail ou bien 6 petites, émincées
09 - 5 g de persil frais finement haché
10 - 15 g de coriandre fraîche ciselée
11 - 2 feuilles de laurier

→ Autres ingrédients

12 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
13 - ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
14 - Sel et poivre noir, selon vos goûts
15 - 2 dattes Medjool coupées en petits morceaux (45 g)
16 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
17 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Feta marinée

18 - 150 g de fromage feta
19 - 1 cuillère à café de graines de carvi
20 - 1½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
21 - 75 ml d'huile d'olive
22 - 5 g de persil plat haché

# Instructions:

01 - Plongez les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate, et laissez-les tremper toute la nuit.
02 - Mixez oignon, ail, gingembre et piment dans un robot jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez la coriandre et mélangez brièvement.
03 - Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le mélange d'aromates pendant environ 4 minutes. Ajoutez ensuite dattes, cannelle, cumin et concentré de tomates. Faites cuire encore 1 minute.
04 - Ajoutez les carottes, les pois chiches, les feuilles de laurier, le bicarbonate, le sel, le poivre et 1,2 litre d'eau. Faites bouillir avant de cuire au four à 160°C pour une durée d'environ 2 heures.
05 - Pendant la cuisson, mélangez la feta émiettée avec les graines de carvi, le zeste de citron, le persil et l'huile d'olive pour la laisser mariner.
06 - Ajoutez le jus de citron et incorporez un peu de persil à votre plat. Cuisez encore 10 minutes, puis servez bien chaud avec la feta marinée déposée par-dessus.

# Notes:

01 - Adaptation du plat d'Ottolenghi
02 - Prévoir de faire tremper les pois chiches à l'avance
03 - Ne pas prendre de pois chiches précuits

Retour