Pois chiches dorés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épices et assaisonnements

01 - 1 c. à café de cumin en poudre
02 - 2 c. à café de curcuma moulu
03 - Sel et poivre selon vos envies

→ Ingrédients principaux

04 - 1 oignon moyen, finement haché
05 - 2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive
06 - 3 gousses d'ail coupées finement
07 - 1 tasse d'orzo
08 - 200g de jeunes feuilles d'épinards
09 - 2 boîtes de pois chiches (400g chacune), rincés et égouttés
10 - 1.5L de bouillon de légumes, poulet ou os
11 - Le jus d'un citron entier

→ Pour la touche finale (optionnel)

12 - Yaourt nature à la grecque
13 - Un filet d'huile d'olive extra vierge
14 - Poudre de piment d'Alep ou paprika

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y sauter les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
02 - Rajoutez l'ail haché, les pois chiches, le curcuma, le cumin, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien et laissez le tout dorer légèrement.
03 - À l'aide d'un écrase-purée, écrasez partiellement les pois chiches directement dans la casserole pour obtenir une texture plus consistante.
04 - Versez un peu de bouillon pour décoller les saveurs, ajoutez ensuite le restant du bouillon et portez à ébullition. Intégrez l'orzo et laissez mijoter sur feu doux, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
05 - Ajoutez les jeunes pousses d'épinards et mélangez jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Éteignez le feu et pressez le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
06 - Dans des bols, garnissez avec un peu de yaourt grec, un filet d'huile d'olive et une pincée de poudre de piment ou paprika, selon vos envies.

# Notes:

01 - Se garde frais jusqu'à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
02 - L'orzo continue d'absorber le bouillon. Ajoutez un peu de liquide au réchauffage si besoin.

Retour