Nouilles Curry Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - Linguine - 200 g

→ Légumes

02 - Carotte - 1 grosse
03 - Poireau - 1 unité
04 - Poivron rouge - 1 entier
05 - Oignon - 1 gros
06 - Courgette - 1 petite

→ Sauce et assaisonnements

07 - Lait de coco - 300 ml
08 - Crème fraîche liquide - 18 ml
09 - Pâte de curry rouge - 1 ou 2 c. à café
10 - Curry en poudre - à ajuster
11 - Sel - à votre convenance
12 - Poivre - à votre goût

→ Touche finale (optionnel)

13 - Coriandre fraîche - quelques feuilles
14 - Ciboulette - un peu

# Instructions:

01 - Taillez la carotte en fins bâtonnets, coupez l'oignon en lamelles et découpez tous les autres légumes en morceaux moyens.
02 - Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les bâtonnets de carotte avec le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez ensuite l'oignon, le poireau et la courgette. Continuez à faire revenir en mélangeant régulièrement. Mettez du sel et du poivre.
03 - Quand l'eau bout vivement, plongez les pâtes et suivez les indications de cuisson sur l'emballage.
04 - Versez le lait de coco et la crème sur les légumes, mélangez bien. Ajoutez la pâte de curry rouge et la poudre de curry. Goûtez et rajoutez du sel et du poivre si vous trouvez ça fade.
05 - Égouttez bien les pâtes puis intégrez-les dans la poêle avec tous les légumes et la sauce. Remuez pour tout enrober et servez tout de suite.

# Notes:

01 - Version végé possible sans la crème
02 - Gardez au frigo maximum 2 jours
03 - Facile à réchauffer au micro-ondes
04 - Marche bien avec n'importe quels légumes du moment

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