Veau aux champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
800g de morceaux de veau découpés
→ Légumes et Herbes
02 -
2 branches de thym frais
03 -
3 gousses d'ail hachées finement
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
2 carottes tranchées en fines rondelles
06 -
12 olives noires (petites)
07 -
200g de champignons coupés en lamelles
08 -
2 oignons émincés
→ Liquides et Assaisonnements
09 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
400g de tomates pelées en conserve
11 -
100ml de bouillon de veau
12 -
150ml de vin blanc sec
→ Épices et Sel
13 -
Sel et poivre à votre goût
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une cocotte bien chaude. Faites revenir le veau jusqu'à ce qu'il prenne une jolie teinte dorée. Mettez-le de côté.
02 -
Au même endroit, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
03 -
Ajoutez les champignons, les carottes, les tomates et le vin blanc. Déposez les branches de thym et le laurier. Salez, poivrez, puis remettez la viande.
04 -
Versez le bouillon, portez rapidement à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 1h30 à petit feu.
05 -
Ajoutez les olives dans la cocotte cinq minutes avant de couper le feu. Rectifiez l'assaisonnement puis servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Vous pouvez accompagner le plat de riz blanc ou de pâtes fraîches.
02 -
La viande doit être tendre et facile à effilocher avec une fourchette.