Lentilles Colorées aux Légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400 g de lentilles vertes déjà cuites

02 - 400 g de pois chiches préparés

03 - 2 grosses betteraves précuites

04 - 4 parties blanches de poireaux

05 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

07 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid

08 - ½ bouquet de ciboulette hachée finement

09 - 4 œufs très frais

10 - Sel de mer

11 - Poivre noir moulu

01 - Trancher les blancs de poireaux en fines rondelles et les faire cuire vapeur pendant environ 15 minutes.

02 - Découper les betteraves en dés. Les combiner dans un grand bol avec les pois chiches et lentilles.

03 - Fabriquer votre sauce en brassant les deux huiles avec le vinaigre. Ajouter sel et poivre selon votre goût.

04 - Incorporer les poireaux encore chauds au mélange et arroser de sauce. Bien mélanger tous les ingrédients.

05 - Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les peler avec précaution.

06 - Répartir la salade dans les assiettes et placer un œuf au centre de chacune. Mangez aussitôt.

01 - Plat complet aux protéines végétales

02 - Idéale pour un repas simple et nutritif

03 - À consommer dans les 24 heures après préparation