Tajine Coloré aux Légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - Aubergines - 3 unités

02 - Courgettes - 3 unités

03 - Fenouil - 1 pied

04 - Poivron jaune - 1 unité

05 - Poivron vert - 1 unité

06 - Poivron rouge - 1 unité

07 - Oignons nouveaux - 1 botte

08 - Ail - 6 gousses

09 - Tomates en conserve - 1 boîte

→ Condiments et épices

10 - Citrons confits - 3 unités

11 - Olives vertes sans noyaux - 150 g

12 - Cumin en poudre - 1 cuillère à soupe

13 - Coriandre en poudre - 1 cuillère à soupe

14 - Cannelle - 1/2 cuillère à café

15 - Gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café

16 - Safran - 2 doses

17 - Huile d'olive - 3 cuillères à soupe

18 - Sel - à votre convenance

19 - Poivre - à votre convenance

# Instructions:

01 - Couper finement les oignons. Retirer les graines des poivrons et les trancher en fines lamelles. Enlever la partie dure du fenouil puis le trancher. Découper les aubergines en dés et tailler les courgettes en rondelles.

02 - Chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faire dorer les oignons. Ajouter ensuite tous les autres légumes et les faire sauter environ dix minutes.

03 - Combiner toutes les épices dans un petit bol. Les verser dans la cocotte avec les tomates et les olives.

04 - Récupérer uniquement la peau des citrons confits. Les passer sous l'eau et les couper en petits morceaux. Les incorporer à la préparation. Ajouter un verre d'eau et bien remuer.

05 - Mettre la cocotte couverte dans le four déjà chauffé à 150°C pendant 1h30.

06 - Déguster à bonne température.

# Notes:

01 - Repas végétal riche en saveurs

02 - Parfait pour partager en famille

03 - Garde ses qualités au frigo pendant 3 jours

04 - Facile à réchauffer au four ou micro-ondes

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