Saucisses Italiennes en Soupe Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
6-7 saucisses transalpines découpées en morceaux
02 -
120g de fromage grana padano râpé
→ Pâtes et Céréales
03 -
120g de conchiglie non cuites
→ Légumes
04 -
1 oignon émincé
05 -
5 gousses d'ail écrasées
06 -
120g de carottes coupées finement
07 -
3 tiges de céleri taillées en petits dés
08 -
1 boîte de tomates concassées (environ 400ml)
→ Épices et Herbes
09 -
1 c. à soupe d'origan séché
10 -
1 c. à soupe de romarin frais haché menu
11 -
1/2 c. à thé de piment rouge concassé
12 -
Une belle pincée de basilic frais coupé en lanières
→ Liquides et Crème
13 -
2 litres de bouillon de légumes
14 -
300ml de crème liquide (15% ou 35%)
15 -
Un filet d'huile d'olive
→ Assaisonnement
16 -
Sel fin
17 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Avec un peu d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif, faites dorer les morceaux de saucisses en les cassant avec une spatule.
02 -
Baissez le feu, puis ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, le piment, l'origan et le romarin. Ajoutez sel et poivre, puis continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
03 -
Incorporez la farine, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes en grattant le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson.
04 -
Versez les tomates concassées, remuez bien, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes environ.
05 -
Mettez les pâtes dans le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
06 -
Retirez la marmite du feu et ajoutez la crème, le fromage râpé et le basilic frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
07 -
Présentez dans des bols avec un peu de fromage supplémentaire et quelques feuilles de basilic par-dessus.
# Notes:
01 -
Potage rustique inspiré des saveurs d'Italie
02 -
Se garde au frigo jusqu'à 3 jours sans problème
03 -
Parfaite pour réchauffer les soirées d'hiver