Haricots Blancs au Bœuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses et viandes
01 -
250 g de haricots blancs secs, trempés toute une nuit (8 à 12 heures)
02 -
400 g de morceaux de bœuf (type bourguignon) coupés en cubes de 2-3 cm
→ Aromates et légumes
03 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
1 branche de céleri, hachée très finement
05 -
3 carottes coupées en rondelles
06 -
1 gros oignon émincé
07 -
2 gousses d'ail pilées
→ Épices et sauce
08 -
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
09 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu
10 -
200 ml de purée de tomates
11 -
600 ml d'eau ou de bouillon de bœuf
12 -
Sel et poivre selon le goût
13 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
14 -
1 feuille de laurier
15 -
Persil frais ciselé pour la déco
# Instructions:
01 -
Trempez les haricots blancs dans de l'eau froide pendant toute une nuit. Égouttez et rincez-les quand c'est prêt.
02 -
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive et faites bien dorer les morceaux de bœuf sur tous les côtés. Retirez-les une fois bien saisis.
03 -
Utilisez la même marmite pour faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les carottes, le céleri, l’ail et les épices.
04 -
Versez le concentré et le coulis de tomates, remettez les morceaux de viande, les haricots trempés, le bouillon et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 -
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures, ou 40 minutes si vous utilisez une cocotte-minute, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
# Notes:
01 -
Mieux vaut préparer ce plat à l'avance car il est encore plus savoureux le lendemain !
02 -
Pour un gain de temps, vous pouvez remplacer les haricots secs par ceux en conserve déjà cuits.