Plat Méditerranéen Blettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 bouquets de bettes niçoises (ou bettes délicates)
02 -
2 oignons frais
03 -
1 morceau d'ail
→ Protéines et Fromage
04 -
100 g de jambon blanc (optionnel)
05 -
100 g de parmesan râpé
06 -
3 œufs fermiers
→ Autres Ingrédients
07 -
50 g de riz blanc
08 -
1 verre de lait entier (ou crème fraîche liquide)
09 -
½ bouquet de persil frais
→ Assaisonnements et Finition
10 -
Sel fin
11 -
Poivre moulu
12 -
Huile d'olive vierge
13 -
Chapelure maison
# Instructions:
01 -
Plonger le riz dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes. Bien égoutter après la cuisson.
02 -
Faire fondre les oignons finement coupés dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter l'ail haché. Laisser colorer légèrement. Mettre de côté.
03 -
Mettre le four à chauffer à 180°C.
04 -
Prendre uniquement les feuilles de bettes, les enrouler et trancher en fines lamelles. Laver trois fois pour enlever l'amertume, jusqu'à ce que l'eau reste claire. Bien essorer.
05 -
Laver le persil, retirer les tiges et hacher finement les feuilles.
06 -
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait. Incorporer le parmesan, un filet d'huile d'olive, le riz cuit, les oignons dorés, le persil haché et le jambon coupé. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre.
07 -
Verser les bettes hachées dans le mélange. Bien remuer et transférer dans un plat huilé. Presser doucement avec une fourchette pour tasser.
08 -
Parsemer la surface de chapelure et arroser d'un trait d'huile d'olive. Cuire au four chaud pendant 40 à 45 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
09 -
Ce plat est bon chaud, à température ambiante ou même froid du frigo.
# Notes:
01 -
Spécialité culinaire de Nice
02 -
Parfait comme plat complet ou garniture