Délice Corse au Fenouil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes Principaux
01 -
3-4 bulbes de fenouil jeunes et frais
02 -
1 grosse tomate bien mûre (variété cœur de bœuf)
03 -
1 oignon jaune de bonne taille
04 -
2 gousses d'ail frais
→ Épices et Assaisonnements
05 -
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
06 -
2 petites pincées de cumin moulu
07 -
1 touche de piment en poudre
08 -
1 généreuse pincée d'origan séché
09 -
1 soupçon de sucre
10 -
Sel de mer
11 -
Poivre du moulin
→ Matières Grasses
12 -
Huile d'olive vierge
# Instructions:
01 -
Enlevez la base dure des bulbes de fenouil et coupez les tiges si elles sont fibreuses. Tranchez chaque bulbe en deux ou quatre morceaux selon leur grosseur.
02 -
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et dorez bien le côté plat des morceaux de fenouil.
03 -
Une fois les fenouils bien dorés, mettez les oignons coupés en fines lamelles. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
04 -
Découpez la tomate en petits cubes et ajoutez-la dans la poêle. Mettez l'ail émincé, les graines de fenouil, une pincée de sucre, l'origan, du sel et du poivre. Versez environ 100 ml d'eau et refermez avec le couvercle.
05 -
Faites cuire à tout petit feu entre 60 et 90 minutes. Jetez un œil de temps en temps pour vous assurer qu'il y a toujours assez de liquide et que rien n'attache au fond.
06 -
Le fenouil est parfaitement cuit quand un couteau s'enfonce dedans sans aucun effort, comme dans du beurre.
07 -
Laissez votre plat refroidir un moment avant de le déguster. C'est encore meilleur si vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance.
08 -
Proposez ce plat tiède avec un petit nuage de cumin en poudre par-dessus et quelques gouttes d'huile d'olive fraîche.
# Notes:
01 -
Spécialité authentique de la cuisine corse
02 -
Se garde au frigo pendant 2 jours maximum