Curry Antillais aux Légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
8-10 carottes moyennes
02 -
2 courgettes sphériques
03 -
8-10 patates moyennes
04 -
1 oignon pourpre
05 -
Quelques gousses d'ail
06 -
Un bouquet de persil
07 -
Quelques brins de coriandre
→ Assaisonnements
08 -
Une pincée de sel
09 -
Du poivre moulu
10 -
De la pâte colombo
11 -
De l'huile d'olive vierge
→ Finition
12 -
250 ml de crème de coco
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un mixeur la coriandre, l'ail, le persil, un peu de sel, du poivre, une cuillère de pâte colombo et un filet d'huile d'olive. Versez tout dans un bol spacieux.
02 -
Taillez les carottes en diagonale et mettez-les dans le mélange. Coupez les patates en morceaux et ajoutez-les. Faites pareil avec les courgettes. Laissez tout tremper 20 minutes si vous avez le temps.
03 -
Émincez les oignons pourpres et gardez-les de côté.
04 -
Chauffez un peu d'huile dans une marmite. Faites suer les oignons avec une gousse d'ail écrasée pendant une minute. Ajoutez tous les légumes marinés et remuez doucement pendant 2 minutes.
05 -
Incorporez deux cuillères de pâte colombo et couvrez d'eau jusqu'au niveau des légumes. Laissez mijoter tranquillement 40-50 minutes. Goûtez à mi-parcours pour ajuster les épices.
06 -
Avant de terminer, parsemez de persil haché. Coupez le feu et versez la crème de coco. Laissez reposer avec le couvercle pendant 5 minutes.
# Notes:
01 -
Plat 100% végétal
02 -
À déguster avec du riz bien chaud