Tarte Gourmande Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base sablée

01 - 1 jaune d'œuf
02 - 50g de sucre glace
03 - 200g de farine
04 - 2 cuillères à soupe d'eau bien froide
05 - 100g de beurre bien froid, coupé en morceaux
06 - Une pincée de sel

→ Pour la garniture citronnée

07 - 100g de beurre en petits cubes
08 - 100ml de jus de citron frais (environ 2 ou 3 citrons)
09 - Zeste râpé de 2 citrons
10 - 150g de sucre fin
11 - 3 œufs entiers

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les morceaux de beurre et travaillez avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d'œuf ainsi que l'eau froide et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film et mettez-la au frais pendant 30 minutes.
02 - Allumez le four à 180°C. Étalez la pâte avec un rouleau et placez-la dans un moule préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, disposez une feuille de papier sulfurisé dessus avec des billes de cuisson. Faites cuire 15 minutes, puis retirez les billes et laissez dorer 5 minutes supplémentaires.
03 - Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites chauffer doucement tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 7 minutes). Enlevez du feu et ajoutez le beurre, en remuant pour l’incorporer.
04 - Étalez la crème sur la base précuite et refroidie. Lissez bien avec une spatule. Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

# Notes:

01 - À conserver au frigo, elle reste bonne 3 jours.
02 - Peut être garnie avec des zestes ou des tranches de citron pour la déco.

Retour