Boulettes sauce coréenne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes
01 -
250g de viande de porc hachée
02 -
4 gousses d'ail fraîchement émincées
03 -
1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
04 -
60g de chapelure fine
05 -
1 cuillère à soupe de sauce tamari
06 -
1/2 cuillère à café de sel
07 -
1 cuillère à café de gingembre râpé
08 -
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
09 -
1 oignon finement haché
→ Sauce
10 -
150ml de bouillon de légumes
11 -
50g de sucre roux non raffiné
12 -
1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
13 -
4 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
14 -
1 cuillère à soupe de pâte de piment gochujang
15 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
16 -
2 cuillères à café de fécule de maïs
17 -
2 gousses d'ail finement râpées
→ Garniture
18 -
Riz basmati cuit à la vapeur
19 -
Ciboule coupée en petites rondelles
20 -
Graines de sésame grillées
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, incorporez la chapelure avec le porc haché. Mélangez l'oignon émincé, l'ail râpé, le gingembre et le gochujang. Ajoutez un filet de sauce tamari, puis salez et poivrez à votre goût.
02 -
Couvrez bien le mélange et placez-le au réfrigérateur 30 minutes pour que les goûts imprègnent bien la viande.
03 -
Préchauffez le four à 200°C. Formez des boulettes avec les mains (taille d'une noix). Alignez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Placez les boulettes au milieu du four et faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
05 -
Faites revenir l'ail doucement avec l'huile de sésame. Ajoutez ensuite le bouillon, le sucre roux et le gochujang. Remuez bien et portez à ébullition.
06 -
Délayez la fécule dans un peu d'eau froide. Incorporez ce mélange au reste de la sauce en remuant. Recuisez quelques minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
07 -
Roulez chaque boulette dans la sauce puis servez-les bien chaudes. Parsemez de graines de sésame et de ciboulette hachée. Accompagnez de riz vapeur.
# Notes:
01 -
Laisser reposer la viande au frais est essentiel pour éviter qu'elle ne se défasse pendant la cuisson.
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance et simplement réchauffée avant de servir.