Bol patate douce thaï (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients du bol
01 -
1 tasse de chou rouge en fines lamelles
02 -
2 patates douces moyennes, coupées en dés
03 -
425g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
04 -
1 concombre en tranches
05 -
1 tasse de quinoa cru
06 -
1 poivron rouge coupé en longs morceaux
07 -
1/4 tasse de cacahuètes écrasées
08 -
2 tasses d’épinards ou de chou kale (au choix)
09 -
1/4 tasse de coriandre fraîche, finement ciselée
→ Ingrédients pour la sauce thaï
10 -
1/4 tasse de purée d’arachides onctueuse
11 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
12 -
2-3 cuillères à soupe d’eau pour ajuster la texture
13 -
1 gousse d’ail finement émincée
14 -
2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
15 -
1 pincée de flocons de piment (facultatif)
16 -
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
17 -
1 petite quantité de gingembre râpé
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 200°C. Assaisonnez les dés de patates avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Enfournez-les environ 25 minutes en remuant une fois à mi-temps.
02 -
Faites cuire le quinoa en suivant les recommandations sur le paquet. Une fois cuit, égouttez si nécessaire.
03 -
Dans un bol, mélangez le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et le gingembre. Diluez la sauce avec de l’eau pour la rendre plus fluide.
04 -
Faites chauffer légèrement les pois chiches dans une poêle avec une pincée d’épices ou juste du sel.
05 -
Prenez un bol large. Placez les légumes feuillus au fond, ajoutez une portion de quinoa, les patates douces chaudes et les pois chiches.
06 -
Nappez chaque bol avec la sauce que vous avez préparée. Parsemez de cacahuètes et de coriandre pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Personnalisez-le avec des légumes locaux selon la saison.
02 -
La sauce peut être mise au frais pour plus tard.
03 -
Ajoutez vos choix de protéines, comme du tofu sauté ou du tempeh.