Moussaka lentilles corail facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les aubergines et lentilles

01 - 3 gousses d'ail
02 - 2 oignons
03 - 400g d'aubergines
04 - 1 poivron jaune ou rouge
05 - 25g d'huile d'olive
06 - 200g de lentilles corail
07 - 400g de tomates concassées
08 - 120g d'eau
09 - 100g de vin rouge (optionnel)
10 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
11 - 1 cuillère à soupe d'origan sec
12 - Poivre et sel

→ Pour la sauce béchamel

13 - 400g de lait ou de boisson végétale de votre choix
14 - 30g de beurre ou margarine
15 - 100g de parmesan râpé
16 - 30g de farine ou amidon

# Instructions:

01 - Coupez l'ail, les oignons et le poivron en petits morceaux ou utilisez un robot. Faites-les revenir dans l'huile d'olive environ 5 minutes.
02 - Tranchez les aubergines finement. Faites-les cuire au four pour leur donner plus de saveurs, ou à la vapeur pour une version plus légère.
03 - Mélangez les lentilles corail, les tomates avec leur jus, l'eau, le vin rouge facultatif, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez cuire doucement durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
04 - Faites fondre le beurre, ajoutez l'amidon ou la farine, et remuez rapidement. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Remuez jusqu'à épaississement et incorporez 50g de parmesan râpé.
05 - Préchauffez le four à 200°C. Disposez successivement dans un plat huilé des couches d'aubergines, de préparation aux lentilles, et de béchamel. Terminez avec une couche de parmesan et enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

# Notes:

01 - Une version végétarienne est possible avec du lait et du fromage végétal
02 - Vous pouvez remplacer le vin rouge par de l'eau ou simplement l'omettre

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