Aubergine Fondante aux Épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 aubergines
02 -
1 oignon
→ Épices et Assaisonnements
03 -
1 c. à café gingembre frais râpé
04 -
1 c. à café fenouil moulu
05 -
2 c. à café cumin moulu
06 -
½ c. à café de curcuma
07 -
2 c. à soupe de purée de tomate
08 -
½ c. à café de sucre
09 -
2 c. à soupe de vinaigre de pomme
10 -
Huile d'olive (à volonté)
11 -
Sel (selon goût)
→ Sauce
12 -
250 g yaourt à la grecque de brebis
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200°C en mode ventilé. Nettoyez les aubergines, faites quelques trous avec un couteau puis posez-les dans un plat allant au four. Laissez-les cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient noircies et bien molles. Attendez qu'elles refroidissent après cuisson.
02 -
Pendant qu'elles cuisent, coupez l'oignon finement et hachez le gingembre en tout petits morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'olive et un peu de sel. Une fois l'oignon bien doré, ajoutez le fenouil et le cumin, puis mélangez quelques secondes.
03 -
Incorporez maintenant le curcuma, la purée de tomate et le sucre, puis laissez mijoter 2-3 minutes en remuant avec votre cuillère en bois. La sauce va foncer mais faites attention qu'elle ne brûle pas. Versez le vinaigre de pomme et laissez-le s'évaporer un moment.
04 -
Enlevez la peau et le bout des aubergines avec vos mains, puis détachez la chair en filaments en retirant les graines si vous en trouvez. Mettez cette chair dans la poêle et mélangez bien avec la sauce.
05 -
Dans une assiette creuse, mélangez le yaourt avec du sel et 2 cuillères d'huile d'olive, puis étalez-le au fond. Placez votre préparation d'aubergines au milieu du yaourt et servez accompagné de crackers ou d'un bon pain.
# Notes:
01 -
Délice végétarien aux arômes du bassin méditerranéen
02 -
Se garde au frigo pendant 2 jours maximum